03 abr • 2014

Fábrica dos sonhos: onde eles viram realidade e bem docinhos….

Hoje tive a honra de conhecer a Fábrica dos Sonhos.

(Literalmente os sonhos doces viram realidade na fábrica de produção da Doces Sonhos Doceria!)

Quando cheguei fui muito bem recebida pela Maira Medeiros, proprietária, nutricionista e responsável por todas as delícias produzidas e vendidas na doceria. Nossa, quanta energia (e boa energia!) ela tem minha gente, super dinâmica e simpática, pude perceber o quão orgulho e amor ela tem pelo que faz e me acompanhou do inicio ao fim da visita.

Me contou que desde o início, há 14 anos atrás, acompanha de pertinho tudo que acontece dentro da fábrica e principalmente, colocando a mão na massa para que tudo saísse com o mais alto padrão de qualidade.

[Higienização – Câmaras Frias]

Passamos primeiro pela entrada onde chegam os insumos, a lavagem e separação do material. Indo então para o estoque onde ela me informou que são utilizados em média 2.400 kg de leite condensado por semana. Todos os produtos: do leite condensado, chocolates, ovos, frutas, carnes, camarão, açúcar, farinha de trigo, manteiga e etc… Tudo de alta qualidade e produtos de primeira (não seria ético eu dizer quais são as marcas, mas garanto que são!)

[Pré-Preparo]

Então seguimos para as câmeras frias, onde os produtos são armazenados separadamente e categorizados: carnes com carnes, camarão com camarão e legumes, frutas e etc em outra câmara. Logo passamos para o depósito de descartáveis e pré produção, onde os produtos começam a ganhar vida, com o preparo de sucos, cortes das frutas, separação das polpas e etc…

As Tortas Geladas são feitas em uma sala separada das tortas-bolo até por serem mais delicadas e sensíveis ao calor. E aí a coisa começou a apertar, pois o cheiro e a beleza visual delas abarcavam não apenas meu olfato e a minha visão, mas parecia que me abraçavam e me embalavam.

[Preparo – Montagem e Decoração das Tortas Geladas]

[Quem resiste a uma dessas?!]

Caminhamos e conversando Maira me contou que tudo começou pelas mãos dela e de apenas uma funcionária, e que de tanto fazer as gostosuras doces para amigos e familiares, o projeto começou a ganhar vida e forma de uma Doceria que transformava (e transforma) sonhos saborosos e doces, e por ter esse começo dentro de casa, a Doces Sonhos consegue manter sua essência e raiz: os segredos caseiros, sabor de cozinha da vó e de mãe.

[E aqui nesse tipo de “freezer” uma mágica acontece!]

Me confessou que apesar de ter o setor de salgados, a parte que ela mais gosta de ficar é onde o açúcar reina (ela é das nossas! rsrsrs).

Chegamos a produção das tortas bolo, batedeiras industriais, fornos enormes, fogões acesos e o calor do amor. Todos os produtos são feitos no dia e para consumo quase que imediato. Tudo que é produzido no dia tem saída e entrega no dia. O pessoal chega cedo, em torno das 5:30 da manhã e trabalham em um sistema de linha de produção artesanal, feito a mão e com carinho. Até as 12:00 todas as tortas (doces e salgadas), docinhos, pãezinhos, salgadinhos e etc, são entregues exclusivamente nas 05 unidades Doces Sonhos da cidade.

[Cheirinho de bolo esfriando é o que há de bom!]

“Lílian, a coisa aqui é full time, tipo restaurante. Feito no dia para vender e consumir no dia. Tudo fresquinho para o consumo.É difícil pra algumas pessoas entenderem que é assim que trabalhamos. ” Maira

[Torta Sequilho é feita separadamente das outras, pois requer muita delicadeza na montagem]

[Cores, desenhos e formas: muita criatividade para decorar e fazer bonito!]

[Prontos para ir para Doca, entrar no caminhãozinho e chegar ao seu destino final!]

Assim eles prezam pela qualidade e diferencial dos alimentos ofertados para seus clientes. Continuamos a nossa visita, passando pela produção de docinhos, estoque de recheios: brigadeiros, doce de leite; decoração e montagem das tortas; subimos e fomos até o primeiro andar – setor dos Salgados. Preparo, cozimento, montagem e decoração das tortas salgadas e salgadinhos.

[Caminhãozinho sendo carregado – Foto: Doces Sonhos]

Pude sentir os cheiros maravilhosos do puro chocolate, das massas assando e em seguida sendo desenformadas e esfriando, dos recheios e coberturas, dos ingredientes por si só e depois numa alquimia misturados e homogeneizados em perfeito casamento. Das texturas que pude perceber só de ver as panelas mexendo, as espátulas misturando. Das cores vibrantes, das decorações divertidas e das mãos firmes e ao mesmo tempo delicadas quando montavam as camadas.

[Docinhos pra animar o dia!]

São em torno de 52 funcionários que contribuem para todo esse sucesso que é a Doces Sonhos e a Fábrica dos Sonhos, que com doses diárias de carinho e amor ajudam, como que nem fermento, os números da doceria crescerem robustos e uniformes. Onde 60% de tudo que é produzido são tortas geladas, tortas bolo, bolos e docinhos. (Só podia ser: sobremesas!).

São aproximadamente 300 tortas doces vendidas por dia (e milhões de pessoas mais felizes por dia também!)

Por fim, a visita não poderia acabar melhor. Já encantada com todo aquele doce processo, fiquei ainda mais encantada por poder provar uns docinhos que tinham acabado de ficar prontos. E escolhi o meu preferido da Casa: Carequinha.

[Adoro os docinhos da Doces Sonhos, mas o Carequinha, rouba meu coração.]

[Olha a textura disso.]

Pra completar me apresentaram a linha de Páscoa, no qual estão trazendo de novidade para os clientes: chocolate em forma de cupcake bem grande e muito recheado de pastilhas de chocolate branco e ao leite e uma linda cenourinha de chocolate. Isso tudo numa caixinha muito elegante e fofa.

[Linda a opção de Páscoa e muito saborosa!]

[Detalhe da Caixinha, num tom mais clarinho que o azul tiffany – Simplicidade e Requinte de mãos dadas.]

[Que mimo!]

[Detalhe: Chocolate que derrete na boca]

De fato tudo feito com asseio e muito, muito carinho.

Ah! E mais uma coisa boa: Pra quem quiser conhecer a Fábrica dos Sonhos é só mandar um email para: marketing@docessonhosdoceria.com.br e agendar o seu horário, será muito bem recebido pela Maira e todo o pessoal de lá.

Onde Encontrar: Fábrica dos Sonhos – Rua São Paulo, nº303, Pituba

Facebook: Doces Sonhos Oficial

Instagram: @docessonhosoficial

Lojas:

Pituba:
Rua Pernambuco, 1974
71. 3205-5332
Av. Paulo VI, 1828
71. 3270-4425

Vitória:
Av. Sete de Setembro, 2573
71. 3358-1611

Shopping Barra:
Área Gourmet
71. 3117-6722

Shopping Salvador:
3º Piso – Praça de Aliemntação
71. 3271-2300

Valores: Sob Consulta

*Imagem da Fachada – crédito da foto: Doces Sonhos